在2018年,食道癌在本港的致命癌症中排第十位,其常見症狀為吞嚥困難、嘔吐、胸骨後胸部中央部位不適、體重顯著下降等,有研究顯示,食道癌與飲食習慣有著莫大關係,改善飲食習慣,就可以減低患食道癌的機會。

食煙酗酒和飲食過熱
調查顯示,食煙酗酒的人患食道癌的機率,比不食煙酗酒的人高出逾44倍。而經常吃60℃高溫的食物,等於長期刺激食道,也增加患食道癌的機會。

吃過量含硝酸鹽的食物
香腸、臘肉、火腿等,這些食物都含有硝酸鹽,當此類食物進入胃部,可能會刺激食道與胃腫瘤生成。

少吃蔬菜水果
蔬果中含有大量的抗氧化物質,若攝取不足會令身體的保護作用不足。所以,吃太多澱粉質的食物而少吃蔬菜水果,會增加罹患食道癌的機會。

常吃發霉食物
有些人為了不浪費食物,即使食物發霉也只削去發霉的部位,然後繼續食用。其實整個食物已經產生毒素,吃下這些毒素會刺激食道黏膜,導致食道癌。